Hallon färskost cupcakes
- med smak av appelsin och mascarponeskum
Ingredienser
Muffinisplåt 12 st- eller paffformer ( muffinssarna blir ganska "våta" ) så i pafformen fungerar det bättre.
1-2 luomu appelsiner skal ( 1 - 1 1/2 dl saft)
1 dl olja
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl rörsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk sooda
lite salt
ca 100-150 g hallon
Appelsin färskost
Mascarponeskum:
2 dl grädde vispad
100 g mascarpone ost
lite appelsinskal
1/2 dl florsocker
1. Ugnen på 180 grader. Muffinsformer i plåten eller om du använder paff-former så på en vanlig ugnsplåt.
2. Tvätta appelsinen ordentligt- Rivet skal från en appelsin. Pressa saften från appelsinerna. Blanda skalet, ägget och oljan och appelsinsaften tillsammans.
3. Blanda i en annan skål mjölet, sockret, bakpulvret, soodan och saltet.
4. Blanda de fuktiga ingredienserna med de torra med en vispel- så litet som möjligt. Lägg v id behov till appelsinsaft. Degen från dock inte bli för lös.
5. Sätt degen i en fryspåse så går det lätt att få spristat de i muffinsformerna. Ta sedan lite färskost på hallonen och tryck in i mitten på muffinsen. Strö lite extra hallon på, enligt tycke.
6. Sätt i ugnen i ca 15 min, så de blir gyllenbruna. Låt svalna sedan i fem minuter före du flyttar dem från plåten.
7. Mascarpone skum: Vispa grädden- lägg i mascarponen och florsockret och appelsinskalet. Skumet skall vara fluffigt så de går att spritsa på muffinsen. Dekorera enligt tycke.
Muffinsen fungerar även utan skum ovanpå.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar